桃（蔷薇科桃属植物）
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[táo]
桃花 即 桃 （蔷薇科桃属植物） 。
桃，[1] 拉丁文名：Amygdalus persica L.蔷薇科、桃属植物，树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。
中文学名桃
拉丁学名Amygdalus persica L.
二名法Amygdalus persica
界植物界
门被子植物门
纲双子叶植物纲
目蔷薇目
科蔷薇科
属桃属
种桃
分布区域原产于我国西北地区，主要经济栽培地区在华北、华东各省
目录
1形态特征
2地理分布
3品种分类
4栽培技术
栽培方法
病虫防治
5主要价值
营养价值
食疗价值
药用价值
6食用指南
食用方法
适宜人群
7植物文化
8相关诗词
1形态特征
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乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔
桃子
形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。[2]
2地理分布
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主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平谷县，天津蓟县，山东蒙阴、肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，甘肃天水，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。
原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。[2]
3品种分类
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重要变种
桃较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
桃的食用类群有离核和粘核之分，简述如下：
7b. 离核毛桃（中国树木分类学） 离核桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. aganopersica Reich. Fl. Germ. Excurs 647. 1832. ——Prunus. persica (L.) Batsch f. aganopersica (Reich.) Voss in Putlitz & Meyer, Landlex. 6: 345. 1914.
果皮被短柔毛；果肉与核分离。[3]
7c. 离核光桃（中国树木分类学）离核油桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. aganonucipersica (Schtibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov.——Amygdalus persica L. b. nucipersica s. aganonucipersica Schubler & Martens, Fl. Wurtemb. 305. 1834. ——Prunus porsica (L.) Batsch. var. nucipersica Schneid. f. aganonucipersica (Schtibler & Martens) Rehd. in Journ. Arn. Arb. 3: 25. 1921.
果皮光滑无毛；果肉与核分离。[3]
7d. 粘核毛桃（中国树木分类学） 粘核桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. scleropersica (Reich.) Yu et Lu, comb. nov.——Amygdalus persica L. b. scleropersica s. duracina Reich. Fl. Germ. Excurs. 647. 1832. ——Prunus persica (L.) Batsch f. scleropersica (Reich.) Voss in Putlitz & Meyer, Landlex: 6:345. 1914.
果皮被短柔毛；果肉与核不分离。[3]
7e. 粘核光桃（中国树木分类学）粘核油桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. scleronucipersica (Schiibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov. ——Amygdalus persica L. b. nucipersica. η. scleronucipersica Schubler & Mertens. Fl. Wurtemb. 305. 1834. ——Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica Schneid. f. scleronucipersica (Schubler & Martens) Rehd. in Journ. Arn. Arb. 3: 25. 1921.
果皮光滑无毛；果肉与核不分离。[3]
7f. 蟠桃（江苏、浙江）
Amygdalus persica L. var. compressa (Loud.) Yu et Lu, comb. nov. ——Persica vulgaris Mill. var. compressa Loud. Arb. Brit. 2: 680. f. 397. 1838. ——Persica platycarpa Decaisne, Jard. Fruit. 7: 42. 1872. ——Prunus persica (L.) Batsch var. platycarpa (Decaisne) Bailey, Cycl. Am. Hort. 4: 1457. 1902. ——Prunus persica (L.) Batsch var. compressa (Loud.) Bean, Trees & Shrubs Brit. Isl. 2: 248. 1914. ——Prunus persica (L.) Batsch f. compressa (Loud.) Rehd. Bibl. 329. 1949.
果实扁平；核小，圆形，有深沟纹。[3]
桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下：
1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
3．黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
4. 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。
5. 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。[3]
桃的观赏树种很多，现将常见者简述如下：
1、碧桃（群芳谱） f. duplex Rehd. 花重瓣，淡红色。
2. 绯桃（群芳谱） f. magnifica Schneid. 花重瓣，鲜红色。
3. 红花碧桃 f. rubroplena Schneid. 花半重瓣，红色。
4. 绛桃（群芳谱） f. camelliaeflora (Van Houtte) Dipp. 花半重瓣，深红色。
5．千瓣红桃（群芳谱） f. dianthiflora (Van Houtte) Dipp. 花半重瓣，淡红色。
6. 单瓣白桃（群芳谱） f. alba (Lindl.) Schneid.花单瓣，白色。
7. 千瓣白桃（群芳谱） f. albo-plena Schneid. 花半重瓣，白色。
8. 撒金碧桃 f. versicolor (Sieb.) Voss 花半重瓣，白色，有时一枝上之花兼有红色和白色，或白花而有红色条纹。
9. 紫叶桃花 f. atropurpurea Schneid. 叶紫色。
10. 垂枝碧桃 f. pendula Dipp. 枝下垂。
11. 塔型碧桃 f. pyramidalis Dipp. 树形窄塔形或窄圆锥形。
12. 寿星桃（汝南圃史）var. densa Makino 树形矮，花重瓣。可供观赏及作矮化砧木。[3]
4栽培技术
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栽培方法
（1）育苗及栽植
嫁接繁殖，毛桃砧，种子经层积处理，冬季撒播，6-8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距为4m×5m或3m×4m，每公顷植500-840株。栽植时期从落叶后至萌芽前均可。桃园不可连作，否则幼树长势明显衰弱、叶片失绿、新根变褐且多分叉、枝干流胶。这种忌连作现象在砂质土或肥力低的上壤表现严重。主要原因是前作残根在土中分解产生苯甲醛和氰酸等有毒物质，抑制、毒害根系，同时还与连作时土壤中的线虫增殖、积累有关。[4]
（2）施肥
桃对氮，磷、钾的需要量比例约为1：0. 5：1。幼年树需注意控制氮肥的施用，否则易引起徒长。盛果期后增施氮肥，以增强树势。桃果实中钾的含量为氮的3. 2倍，增施钾肥，果大产量高。结果树年施肥3次：基肥在10-11月结合土壤深耕时施用，以有机肥为主，占全年施肥量的50%;壮果肥在4月下旬至5月果实硬核期施，早熟种以施钾肥为主，中晚熟种施氮量占全年的15%-20%、磷占20%-30%、钾占40%；采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%-20%。此外，桃园需经常中耕除草，保持土壤疏松，及时排水，防止积水烂根。[4]
（3）整形修剪
多整成自然开心形。定干高度约60cm，留3-4主桂，主枝开张角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上尽量少留小枝。修剪时期有冬季修剪与夏季修剪。初结果树（植后3-4年）虽已结果，但生长旺盛、徒长枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑强扶弱，保持树体平衡；盛果期桃树，由于多年结果，树势已趋缓和，徒长枝和二次枝显著减少，中、短果枝比例增加，须以短截为主，并删除过密枝和先端强枝，改善梢间光照条件；要及时更新衰弱枝。[4]
病虫防治
桃树木腐病
桃树木腐病又称心腐病，主要危害桃树的枝干和心材，引起心材腐朽。病原菌在受害枝干的病部越冬，条件适宜时产生大量担孢子，借风雨传播飞散，经锯口、伤口侵入。发病树木质部变白疏松，质软且脆，腐朽易碎。常导致树势衰弱，叶色变黄或过早落叶，引起产量降低或不结果。[5]
桃(6张)
防治方法：
1、农业防治：发现病死及衰弱的老树，应及早挖除烧毁。对树势较弱的桃树，应增施有机肥，以增强抗病力。发现病树长出子实体后，应立刻削掉，集中烧毁，并涂抹愈伤防腐膜保护伤口，防止病菌的侵染，也可防雨水、灰尘等对伤口造成的伤害，促进伤口愈合。[5]
2、药剂防治：桃红颈天牛、吉丁虫等蛀干害虫所造成的伤口是病菌侵染的重要途径，因此减少其危害所造成的伤口，便可减轻病害的发生。在桃树萌芽前全树均匀喷洒护树将军1000倍液，铲除浅层病菌。对锯口涂抹愈伤防腐膜，可保护伤口不受病菌的侵染，有效预防木腐病的发生。[5]
5主要价值
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桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[3]
营养价值
桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。[6]
食疗价值
桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经；
具有养阴、生津、润燥活血的功效；
主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。
桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[2]
做法指导
1. 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉。
2. 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。[7]
食用技巧
1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。
2、挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。
药用价值
【功能主治】
生津，润肠，活血，消积。[8]
①崔禹锡《食经》：养肝气。[8]
桃树
②《滇南本草》：逋月经，润大肠，消心下积。[8]
③《随息居饮食谱》：补心，活血，生津涤热。[8]
【附方】①治脚气、腰肾膀胱宿水及痰饮：桃花，阴干，量取一大升，捣为散。温清酒和，一服令尽，通利为度。空腹服之，须臾当转可六、七行，但宿食不消化等物，总泻尽，若中间觉饥虚，进少许软饭及糜粥。（《外台》桃花散）[9]
②治大便难：水服桃花方寸匕。（《千金方》）[9]
③治干粪塞肠，胀痛不通：毛桃花一两（湿者），面三两。上药，和面作馄饱，熟煮，空腹食之，至日午后，腹中如雷鸣，当下恶物。（《圣惠方》）[9]
④治产后大小便秘涩：桃花、葵子、滑石、槟榔各一两。上药，捣细，罗为散，每服食前以葱白汤调下二钱。（《圣惠方》桃花散）[9]
⑤治腰脊苦痛不遂：桃花一斗一升，井华水三斗，曲六升，米六斗。炊之一时，酿熟，去糟，一服一升，日三服，若作食饮，用河水，禁如药法；（《千金方》）[9]
桃子
⑥治心腹痛：桃花晒干杵末。以水服二钱匕，小儿半钱。（《孟诜方》）[9]
⑦治疟疾不已：桃花为末，酒服方寸匕。（《梅师集验方》）[9]
⑧治发背疮痈疽：桃花于平旦承露采取，以酽醋研绞去滓，取汁涂敷疮上。（《圣济总录》）[9]
⑨治秃疮：收未开桃花阴干，与桑椹赤者等分为末，以猪脂和。先用灰汁洗去疮痂，即涂药。（《孟诜方》）[9]
⑩治面上疮黄水出并眼疮：桃花不计多少，细末之。食后以水半盏，调服方寸匕，日三。（《海上集验方》）[9]
医药
《药典》，《藏标》。【傣药】麻晃：茎木用于风症，胃痛《傣医药》。麻矿，麻晃：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》、《傣医药》、《滇省志》。【藏药】堪布肉夏：种子治血瘀经闭，症瘕蓄血，跌打损伤，肠燥便秘《藏标》。康布热下：种子治痞块《青藏药鉴》。坎布热哈：花、幼果、种子治疮痈，黄水病，赤巴病。桃仁油涂抹治秃发《中国藏药》。康布：种仁治痞块（孕妇忌用）；花治腹水，水肿；叶治湿疹，痔疮，头虱《藏本草》。【蒙药】陶润一楚莫：种子治经闭，痛经，腹部肿块，跌扑损伤，肠燥便秘；叶治疟疾，痈疖，痔疮，湿疹，阴道滴虫《蒙药》。【维药】桃叶治风热感冒咳嗽[22]。【朝药】桃：带叶嫩枝治疗湿疹《图朝药》。【彝药】毛桃、山桃、斯俄：叶、花或树胶治疗疮疖脓肿，蛔虫作痛，腹胀，浮肿，妇女干瘦，牙痛，疟疾，风疹，咳嗽诸症《彝植药》。叶用于湿热尿闭，肾病水肿《哀牢》。阿尾则日（桃树寄生）：全株用于妇科附件炎，不孕症《滇省志》。【侗药】Nyuil duil baengl，蒂桃(Duil daoc)：叶及种仁主治兜隋啃（蛇咬伤），吓宾（脚鱼痧）《侗医学》。【白药】达筛：叶治汗疮，湿疹，皮炎《滇药录》。种仁治痛经，经闭，症瘕，热病蓄血，风痹，咳嗽，跌打损伤，血燥便秘；叶治头风．通大小便，止霍乱腹痛；花治水肿，脚气，痰饮，积滞，二便不利，经闭；嫩枝治心腹痛及痔疮；根、茎皮治黄疸，吐血，衄血，牙痛，经闭，痈肿，痔疮；桃胶治石淋，血淋，痢疾《大理资志》。【佤药】叶治头痛，疟疾，湿疹，皮炎，癣疮《中佤药》。考地：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》。【水药】女放：种仁治牙龈肿痛《水医药》。【哈尼药】习涌：根治肠炎，胃炎《版纳哈尼药》。【拉祜药】阿伟：树皮用于腹泻，感冒，全身疼痛，痧症，虐疾《滇省志》。【僳僳药】石力：种仁治经闭，跌打损伤，血燥便秘《怒江药》。【毛难药】美勒桃：根皮治龋齿痛；种子去瘀血（毛难）《桂药编》。【瑶药】追写：叶治劳累过度引起的全身不适，脱肝《广民药》。【壮药】麦朋：叶治阴道炎，宫颈炎《桂药编》。【景颇药】sawum tum:治痛经，闭经，跌打损伤，瘀血肿痛《德宏药录》。【阿昌药】桃仁：功用同景颇族《德宏药录》。【德昂药】昂别空：功用同景颇族《德宏药录》。【基诺药】生烟：树皮外洗治皮肤瘙痒；叶外用治皮肤癣《基诺药》。[2]追问？追答就是桃花啊
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[táo]
桃花 即 桃 （蔷薇科桃属植物） 。
桃，[1] 拉丁文名：Amygdalus persica L.蔷薇科、桃属植物，树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。
中文学名桃
拉丁学名Amygdalus persica L.
二名法Amygdalus persica
界植物界
门被子植物门
纲双子叶植物纲
目蔷薇目
科蔷薇科
属桃属
种桃
分布区域原产于我国西北地区，主要经济栽培地区在华北、华东各省
目录
1形态特征
2地理分布
3品种分类
4栽培技术
栽培方法
病虫防治
5主要价值
营养价值
食疗价值
药用价值
6食用指南
食用方法
适宜人群
7植物文化
8相关诗词
1形态特征
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乔木，高3-8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2-3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。叶片长圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7-15厘米，宽2-3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔
桃子
形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1-2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20-30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径（3）5-7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。[2]
2地理分布
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主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平谷县，天津蓟县，山东蒙阴、肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，甘肃天水，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。
原产中国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。[2]
3品种分类
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重要变种
桃较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
桃的食用类群有离核和粘核之分，简述如下：
7b. 离核毛桃（中国树木分类学） 离核桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. aganopersica Reich. Fl. Germ. Excurs 647. 1832. ——Prunus. persica (L.) Batsch f. aganopersica (Reich.) Voss in Putlitz & Meyer, Landlex. 6: 345. 1914.
果皮被短柔毛；果肉与核分离。[3]
7c. 离核光桃（中国树木分类学）离核油桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. aganonucipersica (Schtibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov.——Amygdalus persica L. b. nucipersica s. aganonucipersica Schubler & Martens, Fl. Wurtemb. 305. 1834. ——Prunus porsica (L.) Batsch. var. nucipersica Schneid. f. aganonucipersica (Schtibler & Martens) Rehd. in Journ. Arn. Arb. 3: 25. 1921.
果皮光滑无毛；果肉与核分离。[3]
7d. 粘核毛桃（中国树木分类学） 粘核桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. scleropersica (Reich.) Yu et Lu, comb. nov.——Amygdalus persica L. b. scleropersica s. duracina Reich. Fl. Germ. Excurs. 647. 1832. ——Prunus persica (L.) Batsch f. scleropersica (Reich.) Voss in Putlitz & Meyer, Landlex: 6:345. 1914.
果皮被短柔毛；果肉与核不分离。[3]
7e. 粘核光桃（中国树木分类学）粘核油桃（经济植物手册）
Amygdalus persica L. var. scleronucipersica (Schiibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov. ——Amygdalus persica L. b. nucipersica. η. scleronucipersica Schubler & Mertens. Fl. Wurtemb. 305. 1834. ——Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica Schneid. f. scleronucipersica (Schubler & Martens) Rehd. in Journ. Arn. Arb. 3: 25. 1921.
果皮光滑无毛；果肉与核不分离。[3]
7f. 蟠桃（江苏、浙江）
Amygdalus persica L. var. compressa (Loud.) Yu et Lu, comb. nov. ——Persica vulgaris Mill. var. compressa Loud. Arb. Brit. 2: 680. f. 397. 1838. ——Persica platycarpa Decaisne, Jard. Fruit. 7: 42. 1872. ——Prunus persica (L.) Batsch var. platycarpa (Decaisne) Bailey, Cycl. Am. Hort. 4: 1457. 1902. ——Prunus persica (L.) Batsch var. compressa (Loud.) Bean, Trees & Shrubs Brit. Isl. 2: 248. 1914. ——Prunus persica (L.) Batsch f. compressa (Loud.) Rehd. Bibl. 329. 1949.
果实扁平；核小，圆形，有深沟纹。[3]
桃久经栽培，在食用类群中已培育出很多优良品种，根据果实和结果习性等征状，我国桃的品种可划分为五个品种群，简述如下：
1. 北方桃品种群 果实顶端尖而突起，缝合线较深；树形较直；中、短果枝比例较大。耐旱抗寒，从5-12月陆续采收。主要分布于华北、西北和华中一带。
2. 南方桃品种群 果实顶端圆钝，果肉柔软多汁；树冠开展；通常长枝结果；花芽多为复芽。抗旱及耐寒力较北方品种群稍弱。主要分布于华东、西南和华南等地。
3．黄肉桃品种群 果皮和果肉均金黄色，肉质较紧密强韧，适于加工和制罐头。我国西北、西南地区栽培较多，华北和华东较少。
4. 蟠桃品种群 果实扁平形，两端凹入；树冠开展，枝条短密；花多，丰产。江苏和浙江栽培最多，华北和西北较少。
5. 油桃品种群 果实外面无毛。产于西北各省区，尤以新疆、甘肃栽植较多。[3]
桃的观赏树种很多，现将常见者简述如下：
1、碧桃（群芳谱） f. duplex Rehd. 花重瓣，淡红色。
2. 绯桃（群芳谱） f. magnifica Schneid. 花重瓣，鲜红色。
3. 红花碧桃 f. rubroplena Schneid. 花半重瓣，红色。
4. 绛桃（群芳谱） f. camelliaeflora (Van Houtte) Dipp. 花半重瓣，深红色。
5．千瓣红桃（群芳谱） f. dianthiflora (Van Houtte) Dipp. 花半重瓣，淡红色。
6. 单瓣白桃（群芳谱） f. alba (Lindl.) Schneid.花单瓣，白色。
7. 千瓣白桃（群芳谱） f. albo-plena Schneid. 花半重瓣，白色。
8. 撒金碧桃 f. versicolor (Sieb.) Voss 花半重瓣，白色，有时一枝上之花兼有红色和白色，或白花而有红色条纹。
9. 紫叶桃花 f. atropurpurea Schneid. 叶紫色。
10. 垂枝碧桃 f. pendula Dipp. 枝下垂。
11. 塔型碧桃 f. pyramidalis Dipp. 树形窄塔形或窄圆锥形。
12. 寿星桃（汝南圃史）var. densa Makino 树形矮，花重瓣。可供观赏及作矮化砧木。[3]
4栽培技术
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栽培方法
（1）育苗及栽植
嫁接繁殖，毛桃砧，种子经层积处理，冬季撒播，6-8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距为4m×5m或3m×4m，每公顷植500-840株。栽植时期从落叶后至萌芽前均可。桃园不可连作，否则幼树长势明显衰弱、叶片失绿、新根变褐且多分叉、枝干流胶。这种忌连作现象在砂质土或肥力低的上壤表现严重。主要原因是前作残根在土中分解产生苯甲醛和氰酸等有毒物质，抑制、毒害根系，同时还与连作时土壤中的线虫增殖、积累有关。[4]
（2）施肥
桃对氮，磷、钾的需要量比例约为1：0. 5：1。幼年树需注意控制氮肥的施用，否则易引起徒长。盛果期后增施氮肥，以增强树势。桃果实中钾的含量为氮的3. 2倍，增施钾肥，果大产量高。结果树年施肥3次：基肥在10-11月结合土壤深耕时施用，以有机肥为主，占全年施肥量的50%;壮果肥在4月下旬至5月果实硬核期施，早熟种以施钾肥为主，中晚熟种施氮量占全年的15%-20%、磷占20%-30%、钾占40%；采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%-20%。此外，桃园需经常中耕除草，保持土壤疏松，及时排水，防止积水烂根。[4]
（3）整形修剪
多整成自然开心形。定干高度约60cm，留3-4主桂，主枝开张角度50°-60°，每主枝酌留1-2副主枝，在主枝和副主枝上尽量少留小枝。修剪时期有冬季修剪与夏季修剪。初结果树（植后3-4年）虽已结果，但生长旺盛、徒长枝多，枝梢密生，需采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑强扶弱，保持树体平衡；盛果期桃树，由于多年结果，树势已趋缓和，徒长枝和二次枝显著减少，中、短果枝比例增加，须以短截为主，并删除过密枝和先端强枝，改善梢间光照条件；要及时更新衰弱枝。[4]
病虫防治
桃树木腐病
桃树木腐病又称心腐病，主要危害桃树的枝干和心材，引起心材腐朽。病原菌在受害枝干的病部越冬，条件适宜时产生大量担孢子，借风雨传播飞散，经锯口、伤口侵入。发病树木质部变白疏松，质软且脆，腐朽易碎。常导致树势衰弱，叶色变黄或过早落叶，引起产量降低或不结果。[5]
桃(6张)
防治方法：
1、农业防治：发现病死及衰弱的老树，应及早挖除烧毁。对树势较弱的桃树，应增施有机肥，以增强抗病力。发现病树长出子实体后，应立刻削掉，集中烧毁，并涂抹愈伤防腐膜保护伤口，防止病菌的侵染，也可防雨水、灰尘等对伤口造成的伤害，促进伤口愈合。[5]
2、药剂防治：桃红颈天牛、吉丁虫等蛀干害虫所造成的伤口是病菌侵染的重要途径，因此减少其危害所造成的伤口，便可减轻病害的发生。在桃树萌芽前全树均匀喷洒护树将军1000倍液，铲除浅层病菌。对锯口涂抹愈伤防腐膜，可保护伤口不受病菌的侵染，有效预防木腐病的发生。[5]
5主要价值
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桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[3]
营养价值
桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。[6]
食疗价值
桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经；
具有养阴、生津、润燥活血的功效；
主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。
桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[2]
做法指导
1. 鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉。
2. 食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。[7]
食用技巧
1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。
2、挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。
药用价值
【功能主治】
生津，润肠，活血，消积。[8]
①崔禹锡《食经》：养肝气。[8]
桃树
②《滇南本草》：逋月经，润大肠，消心下积。[8]
③《随息居饮食谱》：补心，活血，生津涤热。[8]
【附方】①治脚气、腰肾膀胱宿水及痰饮：桃花，阴干，量取一大升，捣为散。温清酒和，一服令尽，通利为度。空腹服之，须臾当转可六、七行，但宿食不消化等物，总泻尽，若中间觉饥虚，进少许软饭及糜粥。（《外台》桃花散）[9]
②治大便难：水服桃花方寸匕。（《千金方》）[9]
③治干粪塞肠，胀痛不通：毛桃花一两（湿者），面三两。上药，和面作馄饱，熟煮，空腹食之，至日午后，腹中如雷鸣，当下恶物。（《圣惠方》）[9]
④治产后大小便秘涩：桃花、葵子、滑石、槟榔各一两。上药，捣细，罗为散，每服食前以葱白汤调下二钱。（《圣惠方》桃花散）[9]
⑤治腰脊苦痛不遂：桃花一斗一升，井华水三斗，曲六升，米六斗。炊之一时，酿熟，去糟，一服一升，日三服，若作食饮，用河水，禁如药法；（《千金方》）[9]
桃子
⑥治心腹痛：桃花晒干杵末。以水服二钱匕，小儿半钱。（《孟诜方》）[9]
⑦治疟疾不已：桃花为末，酒服方寸匕。（《梅师集验方》）[9]
⑧治发背疮痈疽：桃花于平旦承露采取，以酽醋研绞去滓，取汁涂敷疮上。（《圣济总录》）[9]
⑨治秃疮：收未开桃花阴干，与桑椹赤者等分为末，以猪脂和。先用灰汁洗去疮痂，即涂药。（《孟诜方》）[9]
⑩治面上疮黄水出并眼疮：桃花不计多少，细末之。食后以水半盏，调服方寸匕，日三。（《海上集验方》）[9]
医药
《药典》，《藏标》。【傣药】麻晃：茎木用于风症，胃痛《傣医药》。麻矿，麻晃：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》、《傣医药》、《滇省志》。【藏药】堪布肉夏：种子治血瘀经闭，症瘕蓄血，跌打损伤，肠燥便秘《藏标》。康布热下：种子治痞块《青藏药鉴》。坎布热哈：花、幼果、种子治疮痈，黄水病，赤巴病。桃仁油涂抹治秃发《中国藏药》。康布：种仁治痞块（孕妇忌用）；花治腹水，水肿；叶治湿疹，痔疮，头虱《藏本草》。【蒙药】陶润一楚莫：种子治经闭，痛经，腹部肿块，跌扑损伤，肠燥便秘；叶治疟疾，痈疖，痔疮，湿疹，阴道滴虫《蒙药》。【维药】桃叶治风热感冒咳嗽[22]。【朝药】桃：带叶嫩枝治疗湿疹《图朝药》。【彝药】毛桃、山桃、斯俄：叶、花或树胶治疗疮疖脓肿，蛔虫作痛，腹胀，浮肿，妇女干瘦，牙痛，疟疾，风疹，咳嗽诸症《彝植药》。叶用于湿热尿闭，肾病水肿《哀牢》。阿尾则日（桃树寄生）：全株用于妇科附件炎，不孕症《滇省志》。【侗药】Nyuil duil baengl，蒂桃(Duil daoc)：叶及种仁主治兜隋啃（蛇咬伤），吓宾（脚鱼痧）《侗医学》。【白药】达筛：叶治汗疮，湿疹，皮炎《滇药录》。种仁治痛经，经闭，症瘕，热病蓄血，风痹，咳嗽，跌打损伤，血燥便秘；叶治头风．通大小便，止霍乱腹痛；花治水肿，脚气，痰饮，积滞，二便不利，经闭；嫩枝治心腹痛及痔疮；根、茎皮治黄疸，吐血，衄血，牙痛，经闭，痈肿，痔疮；桃胶治石淋，血淋，痢疾《大理资志》。【佤药】叶治头痛，疟疾，湿疹，皮炎，癣疮《中佤药》。考地：茎木治一切风症，胃痛《滇药录》。【水药】女放：种仁治牙龈肿痛《水医药》。【哈尼药】习涌：根治肠炎，胃炎《版纳哈尼药》。【拉祜药】阿伟：树皮用于腹泻，感冒，全身疼痛，痧症，虐疾《滇省志》。【僳僳药】石力：种仁治经闭，跌打损伤，血燥便秘《怒江药》。【毛难药】美勒桃：根皮治龋齿痛；种子去瘀血（毛难）《桂药编》。【瑶药】追写：叶治劳累过度引起的全身不适，脱肝《广民药》。【壮药】麦朋：叶治阴道炎，宫颈炎《桂药编》。【景颇药】sawum tum:治痛经，闭经，跌打损伤，瘀血肿痛《德宏药录》。【阿昌药】桃仁：功用同景颇族《德宏药录》。【德昂药】昂别空：功用同景颇族《德宏药录》。【基诺药】生烟：树皮外洗治皮肤瘙痒；叶外用治皮肤癣《基诺药》。[2]追问？追答就是桃花啊